Il  Cuor di Coscio è un prosciutto che utilizza una coscia di maiale disossata già prima della fase di salagione. La particolare attenzione riservata alla selezione delle carni, le minuziose cure con cui viene controllata la stagionatura minima di 7 mesi e tutte le operazioni di selezione consentono di ottenere un prodotto di peso elevato, con buon grado di dolcezza ed un gusto certamente  accattivante. La particolare rifilatura permette uno scarto inferiore di circa il l 0% nei confronti di un prosciutto similare.