La Cicolana. È un tipico salume artigianale che prende  il nome da un territorio montuoso della provincia di Rieti. Realizzata con carni selezionate suine, insaccata in budello naturale, legata a mano, asciugata lentamente con l’aria del “Parco Nazionale dei Monti della Laga”, è un prodotto di qualità elevata, controllato secondo regole severe sia nella preparazione sia nella stagionatura.